【MOMO年夜菜】花开富贵玫瑰花寿司三文鱼刺身拼盘

“咱中国的年夜饭讲究的就是个喜庆,热闹,菜式多样又都赋予了其吉祥的寓意.MOMO在日本生活,已经好多年没有感受到春节的喜庆气氛啦!这次也偷偷现丑啦,准备了几道具有日本风格的年菜,如果能给大家的年夜聚会上增添一道特别的风景,那就是我最大的成绩啦! 首先上道玫瑰花寿司与三文鱼刺身大拼盘,寓意花开富贵.满眼盛开的鲜花富贵喜庆,祝福各位在新的一年万事如意,花开富贵!”
所属分类：日本料理夏季食谱寿司

清淡口味
生鲜工艺
一小时耗时
高级难度

【MOMO年夜菜】花开富贵玫瑰花寿司三文鱼刺身拼盘的用料

主料

生食用三文鱼肉 300G	生食用三文鱼肉 300G
寿司用粉色米饭 80G	寿司用粉色米饭 80G
蛋黄 2个	蛋黄 2个

辅料

红姜丝 20G	红姜丝 20G
食用鲜菊花 2朵

配料

寿司醋 20ML

【MOMO年夜菜】花开富贵玫瑰花寿司三文鱼刺身拼盘的做法

步骤1

首先将2个全蛋与2个蛋黄打散加入适量盐与少量淀粉,用平底锅煎成薄蛋片.将薄蛋片切成20*15CM大小,如图放上粉色寿司米饭,三文鱼块和红姜丝。

步骤2

将放有材料的蛋片卷起来。

步骤3

再取另外一张薄蛋片,如步骤一,放上粉色寿司米饭,三文鱼块和红姜丝.然后将已经卷好的步骤2里的寿司卷放到这张蛋片的一端。

步骤4

再次用寿司帘紧实地卷起来。

步骤5

取一张20*20CM的海苔,裁成20*15CM大小.上面薄薄地铺一曾白色寿司米饭.将黄瓜切成截面是三角型的小细条,如图所示横放5条在米饭上.注意海苔的一端要留出1CM左右的余地不放米饭.为了卷成以后结合处更紧。

步骤6

将步骤4里卷好的两层薄蛋片的寿司卷放在海苔米饭上。

步骤7

用寿司帘紧实地卷起来。

步骤8

用锋利的刀切成宽度1CM左右的寿司,可以看到里面漂亮的玫瑰花啦。

步骤9

再重复1~8的步骤,只是将里面用薄蛋片的时候换成海苔,用海苔的时候换成薄蛋片,就可以做成另外一种花色的玫瑰花啦。

步骤10

摆放到圆型大盘里。

步骤11

这是可以食用的新鲜菊花.

步骤12

取两朵放到盘子中央.

步骤13

取剩余100G生食用三文鱼。

步骤14

片成薄片,做三文鱼刺身。

步骤15

如图卷成玫瑰花形状。

步骤16

将做好的三文鱼花朵刺身摆放到盘子中央.满眼盛开的花朵寿司及生鱼片就做好啦。

【MOMO年夜菜】花开富贵玫瑰花寿司三文鱼刺身拼盘的烹饪技巧

寿司米饭最好事先做好备用.这次用了白色和粉色两种寿司米饭,白色的就是用寿司醋拌出来的,粉色的是用专用的粉色寿司拌饭料做的,如果没有这样的拌饭料,您可以试着用番茄酱来代替.将200G三文鱼切1CM小块备用.蛋液加淀粉的目的是使煎出来的薄蛋片结实,卷寿司的时候不容易破.淀粉可事先用少量水溶化开再加入蛋液内,这样一来混合的比较均匀.