【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉

“很早的时候曾经在一个日志里说起过炸脆皮鱼块的事情，一直拖啊拖，拖了很久才吃这个菜，做好以后放在草稿里又拖啊拖，于是拖到了现在。这是先腌制再上浆炸制的鱼块，炸好后，外皮很是酥脆。出锅后无论撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...，或者是直接蘸番茄酱、甜辣酱等，都各有风味，做菜做小吃都很适合。”
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【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的用料

主料

沙鱼肉 400克

辅料

香葱 适量 香葱 适量
面粉 2汤勺 面粉 2汤勺
五香粉 少许 五香粉 少许

配料

料酒 1汤勺 料酒 1汤勺

【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法

#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解3

步骤2

把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解4

步骤3

加入拍碎的葱段和姜片。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解5

步骤4

抓匀腌制半小时去腥、入味。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解6

步骤5

把面粉和淀粉混合均匀。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解7

步骤6

加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解8

步骤7

加入鱼块里。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解9

步骤8

用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解10

步骤9

锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解11

步骤10

炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解12

步骤11

锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
#【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法图解13

步骤12

捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。

【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的烹饪技巧


诗心片语：1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。 -使用的厨具：炒锅

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