照烧鱿鱼

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

照烧鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 1个

辅料

西兰花适量	西兰花适量
木鱼花适量

配料

蜂蜜适量	蜂蜜适量
味淋适量	味淋适量
生抽适量	生抽适量

照烧鱿鱼的做法

步骤1

鱿鱼打上花刀后切成块，冷水下锅焯一下；

步骤2

当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；

步骤3

再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；

步骤4

水再次开后捞出西兰花和红萝卜片，并将西兰花摆盘成圆形；

步骤5

干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；

步骤6

大火加热收汁，不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；

步骤7

加入刚刚焯过水的鱿鱼块；

步骤8

小火慢慢让它收汁入味；

步骤9

将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

照烧鱿鱼的烹饪技巧

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀，再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下，让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。 -使用的厨具：炒锅