红烧肉


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红烧肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量
香醋 适量 香醋 适量
八角 适量 八角 适量
盐 适量 盐 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

原料集合。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉洗净焯水。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
#红烧肉的做法图解5

步骤4

姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

锅擦干净，烧热后下油。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
#红烧肉的做法图解10

步骤9

小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
#红烧肉的做法图解11

步骤10

糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
#红烧肉的做法图解12

步骤11

这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
#红烧肉的做法图解13

步骤12

加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
#红烧肉的做法图解14

步骤13

盖上盖子，小火闷一个小时
#红烧肉的做法图解15

步骤14

最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
#红烧肉的做法图解16

步骤15

盛起装盘了

红烧肉的烹饪技巧


有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 16   红烧肉的做法步骤

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