虾仁五彩大拉皮

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁五彩大拉皮的用料

主料

大拉皮 150克

辅料

鸡蛋适量	鸡蛋适量
莴笋适量	莴笋适量
紫甘蓝适量

配料

大蒜适量	大蒜适量
香醋适量	香醋适量
橄榄油适量	橄榄油适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量

虾仁五彩大拉皮的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

步骤3

鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

步骤4

锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

步骤5

将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

步骤6

将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

步骤7

将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

步骤8

将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

步骤9

中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

步骤10

端上桌了；

步骤11

吃时再搅拌均匀。

虾仁五彩大拉皮的烹饪技巧

1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。 -使用的厨具：平底锅