【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包


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【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的用料

主料

酵种：高粉 120克 酵种：高粉 120克
酵种：酵母 1克 酵种：酵母 1克
主面团：低粉 90克 主面团：低粉 90克
主面团：盐 2克 主面团：盐 2克
主面团：全蛋液 50克 主面团：全蛋液 50克
主面团：酵母 3克 主面团：酵母 3克

辅料

表面装饰：黄油 适量 表面装饰：黄油 适量
表面装饰：杏仁碎 适量

【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法

#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解2

步骤1

把酵种原料混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解3

步骤2

把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，再加入发酵好的酵种。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解4

步骤3

放入和面烤箱。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解5

步骤4

启动和面功能（一个和面程序是15分钟）。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解6

步骤5

和面程序结束后，拿出来检测一下面团，已经到了扩展阶段。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解7

步骤6

加入事先软化的黄油，继续和面15分钟。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解8

步骤7

和面程序结束后，再检测一下面团，这时候面团已经能拉出大片的薄膜，到了完全阶段，做土司都可以了哈。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解9

步骤8

把面团收圆放入面包桶，盖上一层保鲜膜。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解10

步骤9

放入烤箱。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解11

步骤10

启动发酵功能
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解12

步骤11

发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解13

步骤12

当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解14

步骤13

把面团平均分成9等份。（我用了六等份，另外三份做了其他东西）
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解15

步骤14

把面团揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解16

步骤15

取一份面团，擀成倒三角形，翻面，擀薄底边。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解17

步骤16

从上到下卷起，收口朝下。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解18

步骤17

依次做好放入铺有油纸的烤盘里。（六个一盘根本是放不下的哈，我直接分了两盘）
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解19

步骤18

放入烤箱发酵。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解20

步骤19

当发酵至原来的两倍大小时，取出，用锋利的刀片在面团中间划上一刀，挤上一条软化的黄油，撒上少许杏仁碎，筛上一层糖粉。
#【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的做法图解21

步骤20

放入提早十分钟预热好的烤箱，160度，中层，上下火烤约15分钟，上色后加盖锡纸。（根据实际情况提早结束烘烤）

【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包的烹饪技巧


诗心片语：1：主面团所需的水量要根据面粉吸水性的不同酌情增减。2：发酵面团的时候要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团的表皮干燥。3：发酵的时间根据环境的不同而不同，根据面团的具体情况而定。4：烘烤的时间依据自家的烤箱酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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