腊鸡腿

“每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。”
所属分类： 小菜   常见菜式   荤菜   鲁菜   老人   秋季食谱   晚餐  

腊鸡腿的用料

主料

鸡腿 适量

辅料

白酒 适量 白酒 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量

配料

盐 适量 盐 适量

腊鸡腿的做法

#腊鸡腿的做法图解2

步骤1

原料备用。
#腊鸡腿的做法图解3

步骤2

鸡腿若干。
#腊鸡腿的做法图解4

步骤3

盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。
#腊鸡腿的做法图解5

步骤4

鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。
#腊鸡腿的做法图解6

步骤5

炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。
#腊鸡腿的做法图解7

步骤6

在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。
#腊鸡腿的做法图解8

步骤7

倒入白酒。
#腊鸡腿的做法图解9

步骤8

小时后，将鸡腿翻身再腌一天。
#腊鸡腿的做法图解10

步骤9

腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
#腊鸡腿的做法图解11

步骤10

悬挂在通风处。
#腊鸡腿的做法图解12

步骤11

三天后表面微干。
#腊鸡腿的做法图解13

步骤12

一周左右，晾的差不多了。　　
#腊鸡腿的做法图解14

步骤13

晾好的腊鸡腿，清洗干净。
#腊鸡腿的做法图解15

步骤14

入蒸笼内蒸。
#腊鸡腿的做法图解16

步骤15

蒸好的鸡腿，底部有少许油。
#腊鸡腿的做法图解17

步骤16

斩块装盘即可。（也可斩好再蒸）

腊鸡腿的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

腊鸡腿的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   腊鸡腿的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜