荷叶夹

“荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。”
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荷叶夹的用料

主料

中筋面粉 250g 中筋面粉 250g

辅料

酵母 3g

荷叶夹的做法

#荷叶夹的做法图解2

步骤1

原料备用。
#荷叶夹的做法图解3

步骤2

所有原料倒入面包机。
#荷叶夹的做法图解4

步骤3

搅拌成均匀的面团。
#荷叶夹的做法图解5

步骤4

放在温暖处发酵到两倍左右大。
#荷叶夹的做法图解6

步骤5

发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。
#荷叶夹的做法图解7

步骤6

取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。
#荷叶夹的做法图解8

步骤7

把面皮对折。
#荷叶夹的做法图解9

步骤8

用食指和拇指捏出尾巴。
#荷叶夹的做法图解10

步骤9

用切面包的刀压出线。
#荷叶夹的做法图解11

步骤10

整理好形状。
#荷叶夹的做法图解12

步骤11

放入笼内醒发20分钟。
#荷叶夹的做法图解13

步骤12

冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

荷叶夹的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 13   荷叶夹的做法步骤

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