脆皮乳鸽

“用家用烤箱试着烤了一次乳鸽，效果还说得过去。鸽子表皮浇过脆皮水，烤出表皮还是很脆的。制作过程是用酒店里烤乳鸽的方法，酒店里调一次脆皮水可以用好多次。家里调制的话就稍稍有点浪费了，不过为了口感好，还是简单的调了一点。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

脆皮乳鸽的用料

主料

乳鸽 3只

辅料

香芹 100克 香芹 100克
蒜泥 50克

配料

盐 适量 盐 适量
脆皮水 适量

脆皮乳鸽的做法

#脆皮乳鸽的做法图解2

步骤1

把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
#脆皮乳鸽的做法图解3

步骤2

锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
#脆皮乳鸽的做法图解4

步骤3

把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
#脆皮乳鸽的做法图解5

步骤4

然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
#脆皮乳鸽的做法图解6

步骤5

放入预热180℃的烤箱中烘烤。
#脆皮乳鸽的做法图解7

步骤6

打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
#脆皮乳鸽的做法图解8

步骤7

烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。

脆皮乳鸽的烹饪技巧


脆皮水：白醋半瓶，大红浙醋40克，麦芽糖60克，水100克，糖25克，柠檬5片。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

脆皮乳鸽的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   脆皮乳鸽的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜