鹌鹑蛋红烧肉

“红烧肉是一道最普通但又最经典不过的家常菜品，烧好的红烧肉香而不腻，酥烂适中，咸鲜中略带点甜味，是十足的米饭杀手。每次做红烧肉的时候都喜欢加点配菜，配菜吸收了红烧肉的汤汁也会变得非常美味。土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋、芋头都是很不错的选择，既不会抢了红烧肉的风头，还能好吃到不行。鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋和五花肉配烧制而成的一道非常受欢迎的家常菜品。红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。就连家里最不爱吃饭的小孩看到这道菜上桌，也忍不住要来碗米饭。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

鹌鹑蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 1000g 五花肉 1000g

辅料

葱 20g 葱 20g
干辣椒 5个 干辣椒 5个
香叶 2片 香叶 2片
八角 3个

调料

料酒 25ml 料酒 25ml
生抽 10ml 生抽 10ml
十三香 1g 十三香 1g

鹌鹑蛋红烧肉的做法

#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

首先我们要准备好制作这道【鹌鹑蛋红烧肉】需要用到的所有食材。先将五花肉清洗干净沥干水分，然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

将切好的五花肉块放入汤锅中，调入料酒10ml，加入适量清水大火烧开，焯煮后撇去浮沫捞出。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

将焯好的五花肉放入自动炒菜锅中，加入切好的葱段、姜片以及干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

调入料酒15ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

放入冰糖20g，加入饮用水800ml，水量刚没过肉就好。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。自动进入“收汁”程序时候打开锅盖放入剥好的鹌鹑蛋。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

自动收汁完成鹌鹑蛋也入味了，这道鹌鹑蛋红烧肉就可以出锅装盘了。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


1、焯五花肉要冷水下锅，如果用沸水容易让肉中的蛋白质凝固，不易于去除肉中血水。2、鹌鹑蛋要小火煮熟，大火容易煮爆，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一下比较容易剥去外壳。 -使用的厨具：其他、煮锅

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