吉庆有余---模仿新疆大盘鸡

“　　　春节马上就要临近了，在这里预祝论坛里的兄弟姐妹们，2014年合家幸福安康，2014马上有钱花啊!春节单位搞福利，购置了些米面鱼虾副食品，其中还有一只活着的大公鸡！拿到菜市场请卖鸡的帮着杀了，满手的鸡屎味。师父说是好鸡，真的笨鸡。”
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吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的用料

主料

笨鸡 1只

辅料

土豆 2个 土豆 2个

配料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
干红辣椒 5个 干红辣椒 5个
冰糖 5粒 冰糖 5粒
盐 适量

吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法

#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解2

步骤1

将整鸡洗净拔掉余毛
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解3

步骤2

剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解4

步骤3

用自来水冲洗掉浮沫
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解5

步骤4

炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解6

步骤5

将鸡肉倒入快速翻炒一下
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解7

步骤6

倒上适量的老抽着色，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解8

步骤7

倒入适量的料酒，在翻炒入味
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解9

步骤8

加入适量的水，没过鸡肉为宜
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解10

步骤9

放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解11

步骤10

大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解12

步骤11

鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解13

步骤12

将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解14

步骤13

起锅放适量的油，加入几粒葱节
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解15

步骤14

将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解16

步骤15

将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
#吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的做法图解17

步骤16

这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘

吉庆有余---模仿新疆大盘鸡的烹饪技巧


放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了花椒爆香后应该先放入葱姜的，我当时一时忙乱拿错的材料，就把鸡肉倒进去了，不管咋样做味道都还不错的说啊，由于放了孜然调料，很有股子新疆菜的味道，呵呵！给自己的粗心开脱呢。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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