爽口泡菜

“年节吃食过于油腻，早早备下一坛泡菜算是未雨绸缪吧！”
所属分类： 小菜   家常菜  

爽口泡菜的用料

主料

大白萝卜 1根 大白萝卜 1根
胡萝卜 2－3根 胡萝卜 2－3根
红皮萝卜 2个

辅料

白醋 半斤 白醋 半斤
干辣椒 15根 干辣椒 15根
腌制盐 适量 腌制盐 适量
水 6斤

爽口泡菜的做法

#爽口泡菜的做法图解2

步骤1

将干辣椒、香叶放入水中煮开30分钟，关火降温后加入白醋、白糖、盐、味精自然放凉。
#爽口泡菜的做法图解3

步骤2

将材料洗净切适当长条后入开水焯透，注意不要焯过。焯出后立即入凉水拔凉以防变色。沥干水分后备用。红皮萝卜不焯水，切条。
#爽口泡菜的做法图解4

步骤3

凉透了的泡菜水倒入坛中，将材料也放入，加入备好的红皮萝卜，加少许白酒，封坛口，24小时后即可享用。

爽口泡菜的烹饪技巧


1、红皮萝卜是用来养水的2、白酒可以使泡菜更脆，但必须是高粱酒3、盐不必一次加足，可以后面吃的过程中根据口味逐步调整 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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