菠萝咕咾肉


所属分类： 开胃菜  

菠萝咕咾肉的用料

主料

猪肉 300克

辅料

菠萝 四分之一个 菠萝 四分之一个
黄椒 一个 黄椒 一个
椒盐 适量

配料

黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡蛋液 一个 鸡蛋液 一个
脆炸粉 适量 脆炸粉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
陈醋 适量

菠萝咕咾肉的做法

#菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤1

猪肉切2CM的方丁，三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁，菠萝切小块。
#菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤2

猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩，这样吃起来外酥里嫩。
#菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤3

腌好后，肉丁中放入一个鸡蛋，均匀裹好，再放入面粉与脆炸粉的混合物，裹好，建议用面粉，不要用淀粉，我的经验是淀粉不好上皮，皮不够厚也不够包裹得好。
#菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤4

锅中热油，烧到七成热，全部放入炸制，中火炸至金黄
#菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤5

大火再复炸一分钟，这样里面的油出来的干净
#菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤6

炸好后控干油。
#菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤7

另起锅，放少量油，将青红黄椒丁烧片刻，放入菠萝
#菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤8

调入糖、生抽、陈醋，也可以用番茄酱与白糖，再调入一点水淀粉
#菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤9

这样就可以加入炸好的肉丁，将酱汁裹好肉丁表面，出锅前放一点鸡精即可（按自己喜好）

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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