【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品

“小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪，平时一般都不太理会，后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏，就先和小美预定了两盒。而后来，越到年底越忙，货也很紧，就再没进来更新鲜的货，好在小美有先见之明，提前准备好了几盒我们自用，虽然日期不够新鲜，但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~ 这周相继去了弟弟家和姥姥家串门，紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了，先把手指饼干做了出来，晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的，相对来说做起来更容易些。冷藏一晚，正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~ 拍完放到一边儿打扫战场，结果一个不注意就被小家伙给袭击了，看看那舔出来的小舌头印儿，怎么咋看咋可爱涅？最后，悄悄的对老公说一句：I Love U.材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g装饰：可可粉、糖粉适量”
所属分类：烘焙蛋糕早餐下午茶

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的用料

主料

马斯卡彭芝士 250g	马斯卡彭芝士 250g
细砂糖 80g	细砂糖 80g
牛奶 25g	牛奶 25g
朗姆酒 30g	朗姆酒 30g

辅料

可可粉适量

【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的做法

步骤1

将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解

步骤2

加入15g朗姆酒

步骤3

搅匀即成咖啡酒，晾凉备用

步骤4

蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里

步骤5

用打蛋器搅打均匀

步骤6

倒入牛奶搅匀

步骤7

将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打

步骤8

至浓稠的乳沫状

步骤9

将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态

步骤10

将马斯卡彭芝士放入大碗中

步骤11

搅打至顺滑

步骤12

倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打

步骤13

搅拌均匀

步骤14

放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠

步骤15

. 淡奶油中加入20g细砂糖

步骤16

打发至出现纹路

步骤17

倒入芝士糊中

步骤18

翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了

步骤19

杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿

步骤20

取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒

步骤21

然后铺在上面

步骤22

倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度

步骤23

再放一块蘸满咖啡酒的饼干

步骤24

最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用

【提拉米苏】——在家也能吃到的高端甜品的烹饪技巧

1. 配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；2. 开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；3. 一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。4. 手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小； -使用的厨具：打蛋器