天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？

“天鹅泡芙是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一种叫凯瑟琳.达.梅第奇的厨师发明的。谁又知道，他曾经只是一只丑小鸭，历经千辛万苦之后终于变成了白天鹅，看着他是不是不忍心吃掉哈。您的孩子喜欢喜欢天鹅吗？快来送他一个惊喜吧！”
所属分类： 烘焙   派塔   早餐   下午茶  

天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的用料

主料

黄油 60g 黄油 60g
细砂糖 10g 细砂糖 10g
水 150g 水 150g
食盐 1g

天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法

#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解2

步骤1

低筋面粉过筛
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解3

步骤2

将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解4

步骤3

待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解5

步骤4

加入过筛后的低筋面粉
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解6

步骤5

用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解7

步骤6

将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解8

步骤7

来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解9

步骤8

先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解10

步骤9

垂直挤出到需要的大小即可
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解11

步骤10

先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出'2'字，这样天鹅头就做好了
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解12

步骤11

按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解13

步骤12

先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解14

步骤13

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解15

步骤14

下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解16

步骤15

上半部分剪成两半做翅膀
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解17

步骤16

下半部分用挤上鲜奶油
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解18

步骤17

翅膀做法
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解19

步骤18

然后再把天鹅头插进去即可
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解20

步骤19

然后再把天鹅头插进去即可
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解21

步骤20

大体形态
#天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的做法图解22

步骤21

完成啦

天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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