洋芋叉叉

“洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。”
所属分类： 素菜   老人   西北菜   夏季食谱   陕西菜   午餐   工作餐  

洋芋叉叉的用料

主料

洋芋 2个

辅料

面粉 1小碗

配料

红辣子 2个 红辣子 2个
盐 适量 盐 适量

洋芋叉叉的做法

#洋芋叉叉的做法图解2

步骤1

洋芋洗净，去皮。
#洋芋叉叉的做法图解3

步骤2

用叉子叉成丝。
#洋芋叉叉的做法图解4

步骤3

泡入水中。
#洋芋叉叉的做法图解5

步骤4

用清水淘洗干净，控干水分。
#洋芋叉叉的做法图解6

步骤5

红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
#洋芋叉叉的做法图解7

步骤6

面粉倒入土豆丝中。
#洋芋叉叉的做法图解8

步骤7

搅拌均匀。
#洋芋叉叉的做法图解9

步骤8

入开水锅蒸20分钟至成熟。
#洋芋叉叉的做法图解10

步骤9

蒸好的洋芋叉叉。
#洋芋叉叉的做法图解11

步骤10

盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
#洋芋叉叉的做法图解12

步骤11

放味精。
#洋芋叉叉的做法图解13

步骤12

坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
#洋芋叉叉的做法图解14

步骤13

用筷子拌匀。
#洋芋叉叉的做法图解15

步骤14

盛入木碗中。

洋芋叉叉的烹饪技巧


1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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