中种豆沙吐司

“这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软，所以晾凉后切片很不成功，好好的吐司被我左一刀，右一刀切惨啦，请教一下各位位高手，中种吐司只能用手撕着吃吗？”
所属分类： 烘焙   吐司  

中种豆沙吐司的用料

主料

普通面粉 150克 150克

辅料

牛奶 145克 70克 牛奶 145克 70克
玉米油 30克 玉米油 30克
芝麻 适量 芝麻 适量

配料

白糖 40克 白糖 40克

中种豆沙吐司的做法

#中种豆沙吐司的做法图解2

步骤1

原料，那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。
#中种豆沙吐司的做法图解3

步骤2

中种原料：面粉150克，酵母3克，白糖40克，牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱，第二天早上拿出来用的。
#中种豆沙吐司的做法图解4

步骤3

把面粉150克，牛奶70克，盐3克，发酵好的中种面团放入面包机，反复启动普通面包功能3次，共和面30分钟。
#中种豆沙吐司的做法图解5

步骤4

扩展。
#中种豆沙吐司的做法图解6

步骤5

取出面团，手工把30克玉米油揉进面团里。
#中种豆沙吐司的做法图解7

步骤6

放入面包机盖盖发酵。
#中种豆沙吐司的做法图解8

步骤7

面团发到2.5倍大。
#中种豆沙吐司的做法图解9

步骤8

取出面团，反复擀压排气，抹豆沙。
#中种豆沙吐司的做法图解10

步骤9

卷起，放入面包机盖盖二次发酵。
#中种豆沙吐司的做法图解11

步骤10

再次发到1.5倍大后，刷蛋黄液，撒少许芝麻，启动烘烤功能。
#中种豆沙吐司的做法图解12

步骤11

烤好的面包立即取出，晾至温热，放入保鲜袋密封，室温保存。烤好已经晚上十点多了，这是第二天拍的。

中种豆沙吐司的烹饪技巧


再次提醒各位烘焙爱好者，因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度，所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存，一定不要放在冰箱里冷藏。 -使用的厨具：面包机

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