葡萄裱花蛋糕

“第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？”
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葡萄裱花蛋糕的用料

主料

6寸戚风蛋糕 1个 6寸戚风蛋糕 1个
细砂糖 10克

葡萄裱花蛋糕的做法

#葡萄裱花蛋糕的做法图解2

步骤1

用料
#葡萄裱花蛋糕的做法图解3

步骤2

将蛋糕表面削平，备用
#葡萄裱花蛋糕的做法图解4

步骤3

淡奶油加糖，打出尖峰
#葡萄裱花蛋糕的做法图解5

步骤4

取适量奶油放在蛋糕坯上
#葡萄裱花蛋糕的做法图解6

步骤5

将顶面和侧面抹平
#葡萄裱花蛋糕的做法图解7

步骤6

用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹
#葡萄裱花蛋糕的做法图解8

步骤7

继续在侧面拉出弧线段
#葡萄裱花蛋糕的做法图解9

步骤8

调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄
#葡萄裱花蛋糕的做法图解10

步骤9

顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等
#葡萄裱花蛋糕的做法图解11

步骤10

调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子
#葡萄裱花蛋糕的做法图解12

步骤11

侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶
#葡萄裱花蛋糕的做法图解13

步骤12

换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须
#葡萄裱花蛋糕的做法图解14

步骤13

侧面叶子两旁也各挤一小段须
#葡萄裱花蛋糕的做法图解15

步骤14

用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧
#葡萄裱花蛋糕的做法图解16

步骤15

继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈
#葡萄裱花蛋糕的做法图解17

步骤16

最后在底边褶皱上方用黄色勾边

葡萄裱花蛋糕的烹饪技巧


蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净，以免裱花时沾染上蛋糕屑转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。

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