炙烤乌鱼子

“将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜”
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炙烤乌鱼子的用料

主料

乌鱼子 1块

辅料

京葱 1根 京葱 1根

配料

白酒 半碗 白酒 半碗

炙烤乌鱼子的做法

#炙烤乌鱼子的做法图解2

步骤1

小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开
#炙烤乌鱼子的做法图解3

步骤2

轻轻的把薄皮慢慢撕开
#炙烤乌鱼子的做法图解4

步骤3

从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条
#炙烤乌鱼子的做法图解5

步骤4

撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次
#炙烤乌鱼子的做法图解6

步骤5

萝卜切成同等大小
#炙烤乌鱼子的做法图解7

步骤6

京葱也与乌鱼子条同等大小
#炙烤乌鱼子的做法图解8

步骤7

锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

炙烤乌鱼子的烹饪技巧


1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。

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