老干妈炒苦瓜


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老干妈炒苦瓜的用料

主料

苦瓜 1根 苦瓜 1根

辅料

老干妈豆豉酱 适量 老干妈豆豉酱 适量
红辣椒 适量

配料

大蒜 适量 大蒜 适量

老干妈炒苦瓜的做法

#老干妈炒苦瓜的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#老干妈炒苦瓜的做法图解3

步骤2

苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；
#老干妈炒苦瓜的做法图解4

步骤3

烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；
#老干妈炒苦瓜的做法图解5

步骤4

翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
#老干妈炒苦瓜的做法图解6

步骤5

继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
#老干妈炒苦瓜的做法图解7

步骤6

洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
#老干妈炒苦瓜的做法图解8

步骤7

加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
#老干妈炒苦瓜的做法图解9

步骤8

翻炒两分钟即可；
#老干妈炒苦瓜的做法图解10

步骤9

盛入碗中。

老干妈炒苦瓜的烹饪技巧


1.  苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分；2.  先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；3.   加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；4.   炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。 -使用的厨具：炒锅

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