葱姜蛏子

“蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐   补铁   解酒  

葱姜蛏子的用料

主料

蛏子 1000克 蛏子 1000克
姜 适量 姜 适量

葱姜蛏子的做法

#葱姜蛏子的做法图解2

步骤1

将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
#葱姜蛏子的做法图解3

步骤2

葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。
#葱姜蛏子的做法图解4

步骤3

锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
#葱姜蛏子的做法图解5

步骤4

剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
#葱姜蛏子的做法图解6

步骤5

将蛏肉剥出备用。
#葱姜蛏子的做法图解7

步骤6

锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。
#葱姜蛏子的做法图解8

步骤7

倒入蛏肉。
#葱姜蛏子的做法图解9

步骤8

加适量盐翻炒均匀。
#葱姜蛏子的做法图解10

步骤9

倒入葱叶炒至断生后出锅。

葱姜蛏子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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