韭菜炒猪肝

“春寒还料峭，春韭入菜来。冬去春来，气候忽冷忽热，春季多吃韭菜对人体有不少有益功效！春天气候冷暖不一，春季多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。猪肝也是春季补肝养肝的好食材。此道菜补肝养肝为春季养生家常菜。”
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韭菜炒猪肝的用料

主料

猪肝 300克

辅料

韭菜 250克

配料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 15克 料酒 15克
糖 2克 糖 2克
鸡精 适量

韭菜炒猪肝的做法

#韭菜炒猪肝的做法图解2

步骤1

韭菜摘洗干净切段。
#韭菜炒猪肝的做法图解3

步骤2

猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
#韭菜炒猪肝的做法图解4

步骤3

炒锅倒油爆香葱姜。
#韭菜炒猪肝的做法图解5

步骤4

倒入猪肝翻炒。
#韭菜炒猪肝的做法图解6

步骤5

把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
#韭菜炒猪肝的做法图解7

步骤6

倒入韭菜翻炒。
#韭菜炒猪肝的做法图解8

步骤7

加入酱油。
#韭菜炒猪肝的做法图解9

步骤8

加入盐和糖翻炒。
#韭菜炒猪肝的做法图解10

步骤9

再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。

韭菜炒猪肝的烹饪技巧


韭菜最好提前洗净沥干水分备用，这样可减少出水。此道菜为快手炒菜，猪肝炒至变色即可盛出，然后和韭菜一起翻炒均匀，这样猪肝口干鲜嫩。韭菜入锅，要迅速加入调味料，翻炒均匀即可出锅，不要炒至时间长，影响韭菜的口感。 -使用的厨具：炒锅

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