【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜

“韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉，它虽是常年绿叶菜之一，但春韭特别娇嫩新鲜，养生补气。俗话说：“一月葱，二月韭”，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。春天的韭菜之所以为人们喜爱，是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，味道最香。    我们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用，这次用韭菜做一道凉拌菜，味道相当的清爽、开胃，既有嚼头，还没有韭菜的辛辣异味，保证让您胃口大开。”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   谷雨   芒种   二月二   清肠   壮腰健肾  

【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的用料

主料

春韭菜 500克 春韭菜 500克

辅料

青红椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
香油 适量 香油 适量
陈醋 适量

【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法

#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解2

步骤1

主料：春韭菜500克、干粉条200克；副料：青红椒；调料：盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解3

步骤2

将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋，各种调料混合一起，搅拌均匀
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解4

步骤3

青、红椒切圈备用
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解5

步骤4

粉条放入温水泡透
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解6

步骤5

锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解7

步骤6

捞出韭菜迅速放入冰水中过凉
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解8

步骤7

将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段
#【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法图解9

步骤8

将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可

【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的烹饪技巧


1、春天的韭菜非常的嫩，所以在焯烫时间一定不要过长，如果焯烫时间过久，韭菜就变的稀烂了，非常影响口感和美观；2、调料要依个人口感适量添加。 -使用的厨具：电磁炉

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