橄榄油蛋白脆饼

“解决剩余蛋白。以前没找到橄榄油，用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉，正好来个完整版。不过，之前那个全低筋粉版脆而硬，不招待见。这全麦粉版，虽增加了酥松感，却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬，命运如前。脆饼之知音难觅，可叹！可叹！。。。。。。。”
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橄榄油蛋白脆饼的用料

主料

低筋粉 50克 低筋粉 50克
糖粉 25克 糖粉 25克
橄榄油 30克 橄榄油 30克

橄榄油蛋白脆饼的做法

#橄榄油蛋白脆饼的做法图解2

步骤1

用料
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解3

步骤2

将低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解4

步骤3

加入全麦粉混合均匀
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解5

步骤4

加入橄榄油和蛋白
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解6

步骤5

用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解7

步骤6

成为均匀稀软的面糊
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解8

步骤7

装入裱花袋，尖齿花嘴
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解9

步骤8

在烤盘中挤出花型
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解10

步骤9

撒上花生碎，用手轻轻压一下
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解11

步骤10

放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
#橄榄油蛋白脆饼的做法图解12

步骤11

出炉

橄榄油蛋白脆饼的烹饪技巧


也可以直接将裱花袋剪个小口挤花花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面，用手轻轻压一压，以免脱落。烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整 -使用的厨具：电烤箱

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