桂圆花旗参乳鸽汤

“俗语有云，每日饭前一汤，苗条健康。同时，在中医养生中还有着这样的说法，一盅好汤，胜过吃再多的美味佳肴，鸽子的营养价值极高，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47 % ，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95 % ，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73 % ，低于其他肉类，是人类理想的食品。 而桂圆的作用大家都知道，益心脾，补气血，安神志。所以说在春天，白天人总是易犯困，晚上又是睡不安稳的话，来碗此汤大有好处。而此汤煲出来味道清香回甘，所以盐要少加，图中的那粒红枣是我后加的，只是为了图片漂亮点，煲久的红枣没这么红。”
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桂圆花旗参乳鸽汤的用料

主料

乳鸽 1只 乳鸽 1只
花旗参 10克 花旗参 10克
红枣 8颗

辅料

姜 1片

桂圆花旗参乳鸽汤的做法

#桂圆花旗参乳鸽汤的做法图解2

步骤1

准备材料，乳鸽洗净。
#桂圆花旗参乳鸽汤的做法图解3

步骤2

红枣去核。（至于为什么要去核，听说这样不容易上火。）
#桂圆花旗参乳鸽汤的做法图解4

步骤3

鸽肉和猪骨飞水。（冷水热水下锅都行。）
#桂圆花旗参乳鸽汤的做法图解5

步骤4

用温水洗净血沫。（不要用冷水，蛋白质遇冷肉质变老。）
#桂圆花旗参乳鸽汤的做法图解6

步骤5

所有材料放入砂煲，大火烧开，小火煲一个半小时左右。
#桂圆花旗参乳鸽汤的做法图解7

步骤6

提前十分钟调入盐，就可以食用了。

桂圆花旗参乳鸽汤的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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