尖椒炒肉

“3月15日，晴。在持续了一天多的阴雨之后，重庆重又迎来了阳光。这是一个阳光灿烂的午后，吹面不寒杨柳风。没有了烦人的审片审稿采访出像直播间主持，一切都轻松而惬意。而温润的阳光依旧透着淡淡的忧伤。午餐为自己做了尖椒炒肉，很简约的调料，一样下饭。”
所属分类：热菜开胃菜家常菜

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

尖椒炒肉的用料

主料

猪肉适量

辅料

小米椒适量	小米椒适量
淀粉适量	淀粉适量
酱油适量	酱油适量
糖适量	糖适量
食用油适量

尖椒炒肉的做法

步骤1

猪肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

步骤2

尖椒、小米椒洗净切马耳形。

步骤3

热锅冷油，油热后放进猪肉条大火滑炒。

步骤4

肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。

步骤5

调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。

步骤6

关火调入鸡精起锅。

尖椒炒肉的烹饪技巧

Ps：1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。2、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。3、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅