三汁焖山药

“　　【三汁焖山药】赤油浓酱吃素菜　　米家吃饭，以清淡为主，赤油浓酱的很少，所以老抽一这类的深色酱油用也也很少。偶尔来一次，也很下饭呢。　　这里的三汁是指酱油，醋和油，酱油可以按比例加入生抽和老抽，三汁的比例大约为1：1：1，也就是说各自取同样的份量。至于总共用多少，那要看你要烧的菜有多少了。　　这种汁配和着糖，烧出来的菜味道比较浓郁，做法也比较简单，用于烧肉时要将油换成料酒，以解腻去腥。类似于三杯，但还是有区别的。　　　　今天烧的山药，成菜口感挺好。”
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三汁焖山药的用料

主料

山药 适量

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
姜 适量 姜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
醋 适量 醋 适量
糖 适量 糖 适量

三汁焖山药的做法

#三汁焖山药的做法图解2

步骤1

材料图。
#三汁焖山药的做法图解3

步骤2

将山药胡萝卜去皮切滚刀块。配料改刀，准备料汁。
#三汁焖山药的做法图解4

步骤3

炒锅倒油，炒香姜葱。
#三汁焖山药的做法图解5

步骤4

下山药胡萝卜块。　　
#三汁焖山药的做法图解6

步骤5

倒入料汁，放一勺糖，大火烧开后转小火焖至山药入味儿。
#三汁焖山药的做法图解7

步骤6

出锅放葱碎。

三汁焖山药的烹饪技巧


山药去皮后容易变色，可以泡在水里。酱油本身比较咸，酌量加盐。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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/ 7   三汁焖山药的做法步骤

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