卤肉饭

“俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。”
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卤肉饭的用料

主料

大米 适量 大米 适量
猪油 适量 猪油 适量
煮鸡蛋 适量

辅料

大料 1粒 大料 1粒
冰糖 30克 冰糖 30克
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
五香粉 3克 五香粉 3克
油 30ml 油 30ml

卤肉饭的做法

#卤肉饭的做法图解2

步骤1

准备好所需材料。
#卤肉饭的做法图解3

步骤2

小洋葱切去两头。
#卤肉饭的做法图解4

步骤3

小洋葱去皮。
#卤肉饭的做法图解5

步骤4

小洋葱切成圈。
#卤肉饭的做法图解6

步骤5

加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
#卤肉饭的做法图解7

步骤6

猪油加热。
#卤肉饭的做法图解8

步骤7

待油溶解，5层热。
#卤肉饭的做法图解9

步骤8

加入小洋葱丝。
#卤肉饭的做法图解10

步骤9

半炸半炒，将其水份蒸发干。
#卤肉饭的做法图解11

步骤10

待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
#卤肉饭的做法图解12

步骤11

迅速将其捞起，沥干油。
#卤肉饭的做法图解13

步骤12

平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
#卤肉饭的做法图解14

步骤13

滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
#卤肉饭的做法图解15

步骤14

晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
#卤肉饭的做法图解16

步骤15

油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
#卤肉饭的做法图解17

步骤16

新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
#卤肉饭的做法图解18

步骤17

姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
#卤肉饭的做法图解19

步骤18

炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
#卤肉饭的做法图解20

步骤19

加入五花肉丁。
#卤肉饭的做法图解21

步骤20

慢慢炒至微微上色。
#卤肉饭的做法图解22

步骤21

控出多余的油脂。
#卤肉饭的做法图解23

步骤22

加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
#卤肉饭的做法图解24

步骤23

水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
#卤肉饭的做法图解25

步骤24

翻炒均匀
#卤肉饭的做法图解26

步骤25

可换汤锅或砂锅。
#卤肉饭的做法图解27

步骤26

俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
#卤肉饭的做法图解28

步骤27

锅子继续加热8分钟。
#卤肉饭的做法图解29

步骤28

如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
#卤肉饭的做法图解30

步骤29

看看上色的卤蛋吧。
#卤肉饭的做法图解31

步骤30

满屋飘香的卤肉出来啦。

卤肉饭的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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