芝士挞

“为HAPPY EASTER 制作一款挞，明天将分享于30年前同窗好友。”
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芝士挞的用料

主料

黄油 120G 黄油 120G
盐 1G 盐 1G
蛋 50G

辅料

奶油芝士 150G 奶油芝士 150G
酸黄油 50G 酸黄油 50G
鲜奶油 50G 鲜奶油 50G

芝士挞的做法

#芝士挞的做法图解2

步骤1

黄油软化，轻搅拌
#芝士挞的做法图解3

步骤2

加入糖粉，打发至色白
#芝士挞的做法图解4

步骤3

分次加入鸡蛋
#芝士挞的做法图解5

步骤4

加入低粉搅拌，由上方轻按压
#芝士挞的做法图解6

步骤5

等聚拢成团，适当硬度，不能过度搅拌造成太湿
#芝士挞的做法图解7

步骤6

用刮刀由中间对切
#芝士挞的做法图解8

步骤7

将半块面团重叠在另一块面团上，轻压。
#芝士挞的做法图解9

步骤8

面团不散开，撒些粉，由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形，入冰箱冷藏1小时
#芝士挞的做法图解10

步骤9

取出之后在工作台上撒粉，推开面团，入模，打一些洞眼
#芝士挞的做法图解11

步骤10

预热烤箱180度，烤制18分钟，放入芝士料
#芝士挞的做法图解12

步骤11

制作芝士料：奶油芝士打发之顺滑
#芝士挞的做法图解13

步骤12

分次加入砂糖搅拌
#芝士挞的做法图解14

步骤13

加入酸黄油，打发
#芝士挞的做法图解15

步骤14

分次加入蛋黄
#芝士挞的做法图解16

步骤15

分次加鲜奶油
#芝士挞的做法图解17

步骤16

搅拌至顺滑
#芝士挞的做法图解18

步骤17

入底用刮刀刮平
#芝士挞的做法图解19

步骤18

烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色
#芝士挞的做法图解20

步骤19

等冷却之后用软化巧克力写上Happy Easter，入冰箱三小时之上开吃或隔夜

芝士挞的烹饪技巧


不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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