幸福的味道:蜜豆蛋挞


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幸福的味道:蜜豆蛋挞的用料

主料

低筋面粉 135克 低筋面粉 135克
片状马琪琳 100克 片状马琪琳 100克
淡奶油或三花淡奶 100ml

辅料

温水 70ml 温水 70ml
蛋黄 5个

配料

色拉油 20克 色拉油 20克

幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法

#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解2

步骤1

蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水:牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解3

步骤2

高粉、低粉过筛,加入植物油、水混合。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解4

步骤3

揉至光滑且不粘手,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解5

步骤4

马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解6

步骤5

和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解7

步骤6

将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解8

步骤7

用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解9

步骤8

用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解10

步骤9

叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解11

步骤10

将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解12

步骤11

把三折好的面片再擀开,擀成面片。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解13

步骤12

将面片从较长的这一边开始卷起来。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解14

步骤13

卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解15

步骤14

蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解16

步骤15

牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解17

步骤16

塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解18

步骤17

松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解19

步骤18

捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解20

步骤19

放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。
#幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法图解21

步骤20

时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。

幸福的味道:蜜豆蛋挞的烹饪技巧


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