蜜枣玉米面发糕

“近来工作很忙，很久没做面食了，今天做一款简单好吃的家常做法的面食，叫做发糕。发糕的做法很多，可搭配各种粗粮来制作，既健康营养又快捷省事，虽属发面制作的面食，但不需要费力的揉面，只需搅拌均匀就可以。这款发糕兑入了一些玉米面，里面还放了一些红小豆和蜜枣，因此叫做“蜜枣玉米面发糕”，做法如下；”
所属分类：糕点小吃家常菜

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

蜜枣玉米面发糕的用料

主料

玉米面 200克	玉米面 200克
泡打粉 5克	泡打粉 5克
清水 350ml

辅料

红小豆 100克	红小豆 100克
青红丝适量

蜜枣玉米面发糕的做法

步骤1

先把玉米面用摄氏70-80度的热水和匀。

步骤2

用热水和好面后稍晾备用。

步骤3

小麦面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀备用。

步骤4

把红小豆洗净放入高压锅，加入适量清水。

步骤5

用高压锅的煮饭挡高压煮15分钟

步骤6

红小豆煮的不要太烂，保持颗粒完整只要没有硬心就可以，煮好后捞出过冷水冷却，而小豆汤可以作为饮料饮用切不可倒掉。把煮好过凉的红小豆放入和好的玉米面里。

步骤7

然后加入面粉用手抓匀，呈松散状就可以。

步骤8

最后用清水和面。

步骤9

和面时用面铲不断的搅拌使之均匀，面要和的软一些不要呈团状，但也不可太稀。

步骤10

面和好后在面盆上悬空蒙上湿毛巾进行发酵。

步骤11

面发酵膨胀至一倍半大就可以。

步骤12

然后在笼屉中铺好湿的纱布，把发酵好的面倒入笼屉中。

步骤13

在上面铺上适量蜜枣均匀的撒上青丝红丝。

步骤14

在面上铺好蜜枣后把屉布的四角兜起，这样便于在蒸的过程中透气。

步骤15

然后盖好锅盖用旺火蒸40分钟。

步骤16

蒸好后打开锅盖稍晾。

步骤17

把蒸好的发糕晾到感觉不烫手时把它移放到竹制盖帘上，顺便取下屉布。

步骤18

发糕晾凉后便可用刀切成合适大小的块食用。

蜜枣玉米面发糕的烹饪技巧

小吃特点；颜色美观、糕体松软、入口香甜、营养丰富。用它当做小点或主食均可。温馨提示；1、豆不要煮烂但要煮到无硬心为好，面要拌匀再和面。2、面的软硬要适中，既不要成团也不可太稀，比烙饼的面稍软就可。3、发糕的甜度可按自己喜好来加糖，还可以使用红糖来制作，蒸出的颜色为淡咖啡色，既漂亮又好吃。如用红糖制作时，要先在干面粉里把红糖拌匀再用手搓匀，使之呈松散状后再用水和面。4、一定要使面完全发酵后再蒸。蒸之前，要把笼屉留出少许透气的缝隙，不要使屉布完全把屉面糊死，在蒸时只有蒸气上足了蒸出的效果才好，否则吃起来会发粘口感不好有不熟的感觉。大炒勺的这款家常小吃也可以作为主食的“蜜枣玉米面发糕”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：高压锅、蒸锅、煮锅