[农家菜]--------香芋扣肉

“今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。”
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[农家菜]--------香芋扣肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
八角 适量

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
生粉 适量 生粉 适量

[农家菜]--------香芋扣肉的做法

#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉两块。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解3

步骤2

清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解4

步骤3

捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解5

步骤4

捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解6

步骤5

五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解7

步骤6

炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解8

步骤7

准备芋头两小，去皮后切片。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解9

步骤8

接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解10

步骤9

接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解11

步骤10

炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解12

步骤11

炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解13

步骤12

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解14

步骤13

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解15

步骤14

把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解16

步骤15

把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解17

步骤16

码好后上锅蒸。
#[农家菜]--------香芋扣肉的做法图解18

步骤17

蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

[农家菜]--------香芋扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

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