肉米槐花麦饭

“陕西关中农家传统小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之，叫做麦饭。关中东府农村麦饭种类很多，有肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭等。麦饭可以用上等食材，也可以用一般食材制作，可素更可荤。下面介绍槐花肉麦饭的制作方法。”
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肉米槐花麦饭的用料

主料

槐花 500克

辅料

肉米 50克 肉米 50克

配料

料酒 3克 料酒 3克
味精 适量 味精 适量
糖 适量 糖 适量
姜 适量 姜 适量
红椒 1个 红椒 1个

肉米槐花麦饭的做法

#肉米槐花麦饭的做法图解2

步骤1

槐花洗净控干水分。备肉米，葱切小段，姜切末，蒜切片，辣子切环。
#肉米槐花麦饭的做法图解3

步骤2

净锅添油，热后倒入葱段，姜末煸香后倒入肉米，炒散，加盐、味精、胡椒粉，炒至刚熟。
#肉米槐花麦饭的做法图解4

步骤3

盛入小碗。
#肉米槐花麦饭的做法图解5

步骤4

槐花置笼屉上加入面粉。
#肉米槐花麦饭的做法图解6

步骤5

加入炒好的肉米。
#肉米槐花麦饭的做法图解7

步骤6

拌匀上锅，蒸约20分钟。
#肉米槐花麦饭的做法图解8

步骤7

放入葱、蒜、红椒盐。
#肉米槐花麦饭的做法图解9

步骤8

调入味精、香油。
#肉米槐花麦饭的做法图解10

步骤9

另置一锅加入熟菜油，烧至8成热泼在葱、蒜片及辣子段上。再次拌匀食用。

肉米槐花麦饭的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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