莲藕酿

“今天做了莲藕酿，本来去市场打算买的是白莲藕（口感脆），后来市场没有白莲藕卖，只能卖了红莲藕（口感没那么脆）。如果你们做的话，建议用白莲藕来做哦..”
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莲藕酿的用料

主料

莲藕 适量 莲藕 适量

辅料

姜末 适量 姜末 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量
淀粉 适量

莲藕酿的做法

#莲藕酿的做法图解2

步骤1

准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
#莲藕酿的做法图解3

步骤2

把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
#莲藕酿的做法图解4

步骤3

猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
#莲藕酿的做法图解5

步骤4

把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
#莲藕酿的做法图解6

步骤5

塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
#莲藕酿的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
#莲藕酿的做法图解8

步骤7

锅中留油，放入葱姜末煸香
#莲藕酿的做法图解9

步骤8

倒入剩下的肉泥翻炒
#莲藕酿的做法图解10

步骤9

翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒
#莲藕酿的做法图解11

步骤10

加入一大碗水烧开
#莲藕酿的做法图解12

步骤11

放入莲藕，大火烧开改小火
#莲藕酿的做法图解13

步骤12

烧到汤汁浓稠即可出锅
#莲藕酿的做法图解14

步骤13

切成厚片，淋上肉汤即可

莲藕酿的烹饪技巧


由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   莲藕酿的做法步骤

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