kiki牛的秘制私房菜1-红烧平鱼

所属分类：热菜

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

kiki牛的秘制私房菜1-红烧平鱼的用料

主料

平鱼 1条

辅料

葱适量	葱适量
蒜适量	蒜适量
干红辣椒适量	干红辣椒适量

配料

醋适量	醋适量
料酒适量	料酒适量
盐适量

kiki牛的秘制私房菜1-红烧平鱼的做法

步骤1

、准备配料

步骤2

准备配料

步骤3

、平鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身两面切花刀；

步骤4

、鸡蛋打匀；

步骤5

、将鱼身两面均匀的裹上蛋液；

步骤6

、热锅加油，油热后，下鱼中小火慢煎；

步骤7

、煎至鱼身两面金黄；

步骤8

、煎好后的鱼不取出，依次加入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒；

步骤9

、烹入醋、料酒、酱油，添加热水没过鱼身，大火烧开；

步骤10

、调入盐和白糖，中火烧至汤汁收完；

步骤11

、鱼入盘撒上香菜即可。

kiki牛的秘制私房菜1-红烧平鱼的烹饪技巧

平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。功效：含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。营养分析：1．平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。2．平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。食物相克：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。食疗作用：平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。每100克营养成分：能量140千卡；蛋白质18.5克；脂肪7.3克；叶酸40.7微克；胆固醇77毫克；维生素A24微克；硫胺素0.04毫克；核黄素0.07毫克；烟酸2.1毫克；维生素E1.26毫克；钙46毫克；磷155毫克；钾328毫克；钠62.5毫克；碘7.7微克；镁39毫克；铁1.1毫克；锌0.8毫克；硒27.21微克；铜0.14毫克；锰0.07毫克小贴士：略带酸味的平鱼非常鲜美。特别提示：平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。 -使用的厨具：炒锅