红薯酥饼


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红薯酥饼的用料

主料

低粉 150克 低粉 150克
红薯 一个

辅料

清水 适量 清水 适量
蛋清 适量

配料

盐 1克 盐 1克
白砂糖 适量

红薯酥饼的做法

#红薯酥饼的做法图解2

步骤1

低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。
#红薯酥饼的做法图解3

步骤2

用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
#红薯酥饼的做法图解4

步骤3

加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。
#红薯酥饼的做法图解5

步骤4

将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。
#红薯酥饼的做法图解6

步骤5

将面片折成三折，松弛10分钟。
#红薯酥饼的做法图解7

步骤6

再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次）
#红薯酥饼的做法图解8

步骤7

将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
#红薯酥饼的做法图解9

步骤8

红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。
#红薯酥饼的做法图解10

步骤9

用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。
#红薯酥饼的做法图解11

步骤10

将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
#红薯酥饼的做法图解12

步骤11

用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
#红薯酥饼的做法图解13

步骤12

在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
#红薯酥饼的做法图解14

步骤13

在蛋清液上撒上适量的砂糖。
#红薯酥饼的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）

红薯酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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