葡式香煎鳕鱼

“葡萄牙做法。蛮有情调的，挺适合烛光晚餐什么的。”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   西餐   烛光晚餐  

葡式香煎鳕鱼的用料

主料

鳕鱼 270g

辅料

百里香 1.5g 百里香 1.5g
黑胡椒粉 3.2g 黑胡椒粉 3.2g
橄榄油 2大勺

葡式香煎鳕鱼的做法

#葡式香煎鳕鱼的做法图解2

步骤1

将晒干的百里香放进搅拌杯，去梗，只留叶子。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解3

步骤2

磨碎。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解4

步骤3

百里香碎加上盐、黑胡椒粉和朗姆酒调匀。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解5

步骤4

将解冻好的鳕鱼去鳞、洗净待用。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解6

步骤5

将沥干水的鳕鱼放入步骤3调好的调料中，稍稍按摩。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解7

步骤6

让调料均匀覆盖住鳕鱼。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解8

步骤7

腌一小时后拿出，期间可以翻动鳕鱼，让其更好入味。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解9

步骤8

锅烧热，放入2大勺的橄榄油。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解10

步骤9

油热后放入鳕鱼。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解11

步骤10

以中小火煎至两面金黄即可。
#葡式香煎鳕鱼的做法图解12

步骤11

摆盘上桌。

葡式香煎鳕鱼的烹饪技巧


真假鳕鱼的辨别：真鳕鱼鳞片小且有小小的银色圆点，鱼鳞锋利，假鳕鱼鱼鳞大小不一；真鳕鱼口感香甜细腻，假鳕鱼则很油腻、肉质发硬。朗姆酒可以用二锅头或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超级朗姆酒。 -使用的厨具：平底锅

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