暖胃羊杂汤

“羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一，以白萝卜为制作主料。    所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。    在我的家乡哈尔滨，有很多清真饭馆。我每次去，必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤，香浓醇厚的滋味真是一种享受！”
所属分类： 汤类   菜  

暖胃羊杂汤的用料

主料

羊脸 适量 羊脸 适量
羊肚 适量 羊肚 适量
羊肺 适量

辅料

葱段 适量 葱段 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
花椒 十几粒

暖胃羊杂汤的做法

#暖胃羊杂汤的做法图解2

步骤1

把羊杂改刀成条状，粗细随意。
#暖胃羊杂汤的做法图解3

步骤2

羊杂焯水，加少许料酒去腥
#暖胃羊杂汤的做法图解4

步骤3

焯完水的羊杂控净水！放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片！盖盖加压20分钟
#暖胃羊杂汤的做法图解5

步骤4

出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，即可食用。 注：爱吃辣可适当放些辣椒油！

暖胃羊杂汤的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、高压锅

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