黑糖姜汁面包

“能试用到德国家宝德UKOEO  HBD-6003烤箱还是非常意外的，这里对家宝德表示感谢。没想到65L的烤箱这么大，一直很想要一台大大的烤箱，这次真的如愿了，非常高兴！       昨天拿到烤箱，今天就迫不及待的试用了，试做了这款黑糖姜汁面包。大烤箱受热果然很均匀，上色也非常的好。所以面包烤出来非常的满意。不光卖相好看，而且面包内部组织也很好，松软可口。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

黑糖姜汁面包的用料

主料

高粉 215g 高粉 215g
红糖 90g 红糖 90g
鲜奶 50g

辅料

酵母 3g 酵母 3g
全蛋 15g

黑糖姜汁面包的做法

#黑糖姜汁面包的做法图解2

步骤1

原料备用。
#黑糖姜汁面包的做法图解3

步骤2

将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。
#黑糖姜汁面包的做法图解4

步骤3

用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
#黑糖姜汁面包的做法图解5

步骤4

将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。
#黑糖姜汁面包的做法图解6

步骤5

揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
#黑糖姜汁面包的做法图解7

步骤6

继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。
#黑糖姜汁面包的做法图解8

步骤7

基本发酵至两倍以上大小。
#黑糖姜汁面包的做法图解9

步骤8

分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
#黑糖姜汁面包的做法图解10

步骤9

将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。
#黑糖姜汁面包的做法图解11

步骤10

红糖过筛和室温软化的黄油混合。
#黑糖姜汁面包的做法图解12

步骤11

加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。
#黑糖姜汁面包的做法图解13

步骤12

筛入低粉面粉。
#黑糖姜汁面包的做法图解14

步骤13

搅拌均匀后，倒入裱花袋内。
#黑糖姜汁面包的做法图解15

步骤14

面包坯发酵到两倍以上大小。
#黑糖姜汁面包的做法图解16

步骤15

把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
#黑糖姜汁面包的做法图解17

步骤16

核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
#黑糖姜汁面包的做法图解18

步骤17

烤箱预热，上火190，下火160
#黑糖姜汁面包的做法图解19

步骤18

面包坯在烤箱内膨胀。
#黑糖姜汁面包的做法图解20

步骤19

烤大约20分钟。取出后，放在晾晒架上晾凉。

黑糖姜汁面包的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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