自制沙拉酱

“中原地区，春季总是短的很，还没有充分享受春日的阳光，夏天的气息就开始弥漫啦。不知不觉，气温已经高达25度啦，过几天就会是28度，又要热起来啦。气温升高，就开始吃凉拌菜啦，沙拉就成了必须品了。买的不放心，就自己动手做。自己做的选择精，还没有防腐剂，就是存放时间短，要尽快吃完。”
所属分类： 小吃   自制食材   儿童   下午茶  

自制沙拉酱的用料

主料

橄榄油 200g 橄榄油 200g
蛋黄 1个

辅料

糖 10g

自制沙拉酱的做法

#自制沙拉酱的做法图解2

步骤1

备好原材料，最好是把醋和油先称量好需要的量，这样更好掌握。把蛋黄取出来放碗里
#自制沙拉酱的做法图解3

步骤2

蛋黄加白糖搅拌均匀，
#自制沙拉酱的做法图解4

步骤3

充分搅拌到有些起发的样子，加入一小勺的油，油的量不能加太多，一次最好不超过5克，尤其是刚开始，一次加多了容易油蛋分离。这一点很关键，是制作成功与否的关键点。
#自制沙拉酱的做法图解5

步骤4

搅拌器搅拌到蛋黄液浓稠继续搅拌
#自制沙拉酱的做法图解6

步骤5

蛋黄浓稠要成团的样子，
#自制沙拉酱的做法图解7

步骤6

加入一小勺的白醋，继续搅拌
#自制沙拉酱的做法图解8

步骤7

原来浓稠的蛋黄液就变得稀了，而且颜色也开始发白了，搅拌到顺滑.再加一勺油继续搅拌至浓稠到成团，后来就可以适当的一次多加一点油了，而且可以加几次油之后，直到非常浓稠时再加醋，加白醋搅拌至顺滑变稀，就这样反复重复加醋和加油的过程，直到油和醋都加完。
#自制沙拉酱的做法图解9

步骤8

最后加适量的盐调味，盐的量按自己喜欢，可以尝尝
#自制沙拉酱的做法图解10

步骤9

加盐后继续搅拌，最后就得了健康放心的沙拉酱了。无论是涂面包还是拌沙拉，放心的用吧。

自制沙拉酱的烹饪技巧


刚开始加油一定要一次少加一点，以免油蛋分离造成失败，等基本成型后可以一次多加一点的 -使用的厨具：搅拌机

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