抹茶蜜豆蛋糕卷

“抹茶，清新、文艺，那道淡淡的苦味，只有遇上蜜豆，方才安好。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   蛋糕卷   午餐  

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

抹茶粉 约20克 抹茶粉 约20克
白糖 40克 白糖 40克
泡打粉 1克 泡打粉 1克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤2

牛奶稍加温，将抹茶拌入
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤6

再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤8

之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将混合物全部充分拌匀
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤10

把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解12

步骤11

放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解13

步骤12

烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解14

步骤13

在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解16

步骤15

打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解17

步骤16

蛋糕片烤好后倒扣
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解18

步骤17

撕下油纸晾凉
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解19

步骤18

用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解20

步骤19

抹匀全部奶油
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解21

步骤20

慢慢卷起
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解22

步骤21

如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解23

步骤22

将油纸裹紧
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解24

步骤23

再加层保鲜膜
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解25

步骤24

放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解26

步骤25

切片
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解27

步骤26

装盘呈上，色彩不错吧？
#抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解28

步骤27

有木有清新的、小文艺的感觉？

抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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