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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
步骤2
牛奶稍加温，将抹茶拌入
步骤3
蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
步骤4
筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
步骤5
蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
步骤6
再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
步骤7
取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
步骤8
之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
步骤9
将混合物全部充分拌匀
步骤10
把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
步骤11
放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
步骤12
烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
步骤13
在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
步骤14
将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
步骤15
打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
步骤16
蛋糕片烤好后倒扣
步骤17
撕下油纸晾凉
步骤18
用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
步骤19
抹匀全部奶油
步骤20
慢慢卷起
步骤21
如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
步骤22
将油纸裹紧
步骤23
再加层保鲜膜
步骤24
放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
步骤25
切片
步骤26
装盘呈上，色彩不错吧？
步骤27
有木有清新的、小文艺的感觉？抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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