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【葡萄奶酥面包】--- 简单而不失美味（全程面包机版）
“自从接触烘培以来，家里是每天面包不断，玉米的、燕麦的、果仁的、全麦的、杂粮的.....，各种形状，各种口味，应有尽有。从面粉到面团，再到面包，这是一个收获的过程，随着面团一点一点的涨发，每一个气孔里都住满了我的快乐，幸福在这温暖的厨房里慢慢膨胀。葡萄奶酥面包，是宝宝喜欢的面包，他总是喜欢用手去扣里面的葡萄，挖成一个个窟窿，然后再来吃面包，每次他吃这个面包的时候，都让人觉得特别的专心，有时候还一边吃一边数数有几颗。表皮的奶酥粒，香甜而酥脆，不但丰富了口感，还让面包变得更加的美观。”
所属分类：
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【葡萄奶酥面包】--- 简单而不失美味（全程面包机版）的做法
步骤1
面团原料图。
步骤2
馅料和表面装饰原料图。
步骤3
将面团原料除了黄油以外，按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。
步骤4
用筷子搅拌成无干粉的状态。（这么做的目的是为了节省面包机的和面时间）
步骤5
放入面包机，启动和面程序。（1个和面程序为15分钟）
步骤6
和面程序结束后，面包机会有“嘀”声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。
步骤7
加入实现软化的黄油，再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟，然后手动关闭程序。
步骤8
取一块面团检测一下，能拉出完美的“手套膜”，这时面团已经达到完全阶段，可以用来制作土司了。
步骤9
把面团滚圆，放在面包桶里。
步骤10
盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大。
步骤11
发酵好的面团取出排气后，平均分成四份。
步骤12
依次滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
步骤13
取一份擀成椭圆形。
步骤14
从任意一头开始，进行三折，然后换90度摆放。（因为等下还要擀，直的放好擀一些）
步骤15
依次卷好四个面团。
步骤16
从第一个做好的面团开始，擀成长条，同时擀薄底边。（面团的宽度为面包桶长度的一半）
步骤17
较均匀的铺上适量葡萄干。（如果葡萄干很干的话，提前用清水浸泡15分钟然后用厨房纸吸掉外面的水份）
步骤18
从上至下，紧密的卷起，依次把4个面团做好。
步骤19
把擀卷好的四个面团依次放进面包桶里。
步骤20
盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原来的2倍大，然后把面包桶拿出来裹上一层锡纸再放回去。（锡纸的亚光面朝面包桶）
步骤21
在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，再撒上适量奶酥粒。（我为了表面上色稍微重一些，刷了2次蛋液）
步骤22
启动面包机的烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”15分钟以后打开面包机，迅速拿掉锡纸，继续靠制完成）【葡萄奶酥面包】--- 简单而不失美味（全程面包机版）的烹饪技巧
诗心片语：1：在添加原料的时候，要避免盐和酵母直接接触，以免盐杀死酵母而影响发酵。在使用面包机的预约功能时，酵母要放在面粉的最上面，避免接触到液体而提早发酵。另外盐的用量虽然少，但不可不加，它的作用是不可忽视的，能强化面团的筋度，调节发酵。（在使用盐和酵母的时候，因为量比较少，个人觉得使用量勺更为准确一些，一小勺盐等于5克，一小勺酵母等于3克）2：在和面前，我喜欢把原料加在大碗里，用筷子搅拌成无干粉的状态再放入面包机，这是为了节省面包机的和面时间，这样，搅拌好的面团放进面包机以后就能很块的裹在搅拌刀上，一般揉面35分钟就能出现“手套膜”，但不同的面包机功率不同，所以如果在这个时间内面团无法达到完全阶段的话，则 需要适当添加一些和面时间。3：由于面包机的加热管在四壁，如果烘烤时上色选择浅的话，这样烤出来的面包四周颜色刚好，但表面上色较浅。如果上色选择中的话，面包的表面上色刚刚好，而四壁上色就会有点过重。所以在烘烤的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，再开始烘烤功能，在烘烤15分钟之后，再拿掉锡纸继续烤。（这里的锡纸就好比在烤箱里烤面包上色后加盖锡纸的做法是一样的。它很好的阻止了面包上色过度的情况），这样烤出来的面包四壁和表面上色都刚刚好。但如果喜欢四周上色还要轻一点的话，可以在烘烤20分钟之后拿掉锡纸。反之，如果喜欢面包四周上色深一点的话，可以适当缩短包裹锡纸的时间。另外，不同份量的面包，烘烤时间也不同，要具体情况具体对待。 -使用的厨具：面包机
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