老婆饼


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老婆饼的用料

主料

低粉 160克 低粉 160克
猪油 30克 猪油 30克

辅料

低粉 120克 低粉 120克

配料

熟糯米粉 95克 熟糯米粉 95克
黄油 50克 黄油 50克
蛋黄液 适量

老婆饼的做法

#老婆饼的做法图解2

步骤1

油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克
#老婆饼的做法图解3

步骤2

油酥：低粉120克，猪油60克
#老婆饼的做法图解4

步骤3

馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液
#老婆饼的做法图解5

步骤4

油皮原料混合倒入容器中
#老婆饼的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟
#老婆饼的做法图解7

步骤6

油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）
#老婆饼的做法图解8

步骤7

馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化
#老婆饼的做法图解9

步骤8

熬好的液体浇在熟糯米粉中
#老婆饼的做法图解10

步骤9

搅拌均匀无干粉后，放凉备用
#老婆饼的做法图解11

步骤10

油皮，油酥各分成12等份
#老婆饼的做法图解12

步骤11

油酥放入油皮中
#老婆饼的做法图解13

步骤12

收紧封口
#老婆饼的做法图解14

步骤13

擀成椭圆形后，卷起
#老婆饼的做法图解15

步骤14

再次擀卷
#老婆饼的做法图解16

步骤15

全部卷起后，松驰10分钟
#老婆饼的做法图解17

步骤16

松驰后擀成圆形
#老婆饼的做法图解18

步骤17

包入馅料（约30克糯米馅）
#老婆饼的做法图解19

步骤18

封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中
#老婆饼的做法图解20

步骤19

刷上一层蛋黄液
#老婆饼的做法图解21

步骤20

用刀在表面切两条口（切破表皮）
#老婆饼的做法图解22

步骤21

烤箱170度预热，中层，25分钟
#老婆饼的做法图解23

步骤22

，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）

老婆饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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