酱黄瓜

“家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。”
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微辣口味
酱工艺
数天耗时
简单难度

酱黄瓜的用料

主料

青瓜 5斤

辅料

姜适量	姜适量
干辣椒适量	干辣椒适量

配料

酱油适量	酱油适量
盐适量

酱黄瓜的做法

步骤1

备好黄瓜5斤。

步骤2

把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。

步骤3

大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。

步骤4

压过后的黄瓜。

步骤5

备好所有配料。姜和大蒜切片。

步骤6

用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。

步骤7

把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。

步骤8

再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。

步骤9

两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。

酱黄瓜的烹饪技巧

1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。2.想吃辣的，可以多放点辣椒！3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。4.白酒是一定不能少的。5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。 -使用的厨具：煮锅