好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨

“做法很简单，清爽而且下饭，而且不是特别辣，老人小孩都可以接受。”
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好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的用料

主料

排骨 600g 排骨 600g
辣白菜 300g

辅料

葱段 2-3个 葱段 2-3个
大料 2-3颗 大料 2-3颗
香叶 5-6片

配料

韩式香辣椒 2瓷勺 韩式香辣椒 2瓷勺
糖 1/2瓷勺 糖 1/2瓷勺
盐 适量

好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法

#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解2

步骤1

排骨切成大寸段，清水浸泡30分钟，除去血水。铁锅，加满冷水， 加入葱2-3段，姜4-5片，料酒1瓷勺，冷水下入排骨，水开后撇去浮膜， 煮5分钟，捞出，去除葱姜。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解3

步骤2

高压锅中热水，能没过排骨既可，放入姜3-4片，大料2-3颗，桂皮一小块，香叶5-6片，料酒1瓷勺。水开后，加阀门。冒气后转中火，压12分钟。然后关火。不会用高压锅的，铁锅小火煮45分钟到1个小时。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解4

步骤3

准备排骨的时候，将长年糕切成条，也可以用年糕片。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解5

步骤4

辣白菜切成大块。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解6

步骤5

排骨压好之后，提出葱姜，排骨沥干水分。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解7

步骤6

排骨汤不要扔了，取出香料后备用。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解8

步骤7

我用的韩式辣椒酱，超市都有卖。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解9

步骤8

炒锅，加入比平时炒菜略少的油。油7成热，有青烟冒出后，下入辣白菜翻炒。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解10

步骤9

加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺，和白菜一起翻炒，炒出红汤。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解11

步骤10

倒入排骨，炒至排骨均匀地上色。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解12

步骤11

锅中倒入排骨汤，刚刚没过排骨。大火烧开后，根据自己的口味，加盐。然后转小火烧20分钟。
#好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法图解13

步骤12

然后加入年糕条，小火10分钟，然后转大火将汤汁收浓稠，加少量味精搅拌均匀，既可上桌。

好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的烹饪技巧


家里有清炖的排骨，也可以这样做。年糕不容易消化，不要一次放太多、吃太多。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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