酱爆鱿鱼卷

“今天用豆瓣酱做了个鱿鱼卷，味道也不错，招待客人很有面子呦！豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。”
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酱爆鱿鱼卷的用料

主料

鱿鱼 500g

辅料

豆瓣酱 50g 豆瓣酱 50g
红辣椒 100g 红辣椒 100g
蒜 20g 蒜 20g
料酒 10ml

酱爆鱿鱼卷的做法

#酱爆鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

原锅下姜丝和蒜片爆锅。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

下入50克豆瓣酱煸炒
#酱爆鱿鱼卷的做法图解9

步骤8

加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解10

步骤9

把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解11

步骤10

溜锅边加10毫升料酒。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解12

步骤11

翻炒均匀即可出锅。

酱爆鱿鱼卷的烹饪技巧


1因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了。2打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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