炒莜面鱼儿

“莜面鱼儿是一种山西小吃，传统做法是用手把莜面搓成两头尖的长条状后蒸熟食用，今天我借鉴了猫耳朵的手法，用寿司帘做了这种螺旋状的莜面鱼儿，形状非常漂亮，我家孩子很喜欢呢。”
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炒莜面鱼儿的用料

主料

莜面 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
食用油 适量 食用油 适量

配料

老陈醋 适量 老陈醋 适量
盐 适量

炒莜面鱼儿的做法

#炒莜面鱼儿的做法图解2

步骤1

莜面里加开水，边加水边搅拌。
#炒莜面鱼儿的做法图解3

步骤2

拌成小块后稍微晾一下。
#炒莜面鱼儿的做法图解4

步骤3

莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
#炒莜面鱼儿的做法图解5

步骤4

把莜面搓成条，用一个寿司帘。
#炒莜面鱼儿的做法图解6

步骤5

揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
#炒莜面鱼儿的做法图解7

步骤6

蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
#炒莜面鱼儿的做法图解8

步骤7

把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
#炒莜面鱼儿的做法图解9

步骤8

准备鸡蛋，韭菜，葱。
#炒莜面鱼儿的做法图解10

步骤9

葱段，韭菜段。
#炒莜面鱼儿的做法图解11

步骤10

炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
#炒莜面鱼儿的做法图解12

步骤11

放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
#炒莜面鱼儿的做法图解13

步骤12

出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
#炒莜面鱼儿的做法图解14

步骤13

口感劲道，营养丰富非常好吃。

炒莜面鱼儿的烹饪技巧


韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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