豉香回锅肉

“这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻”
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豉香回锅肉的用料

主料

五花肉 200g 五花肉 200g
豆豉 30g

辅料

韭菜 适量

配料

郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
糖 适量

豉香回锅肉的做法

#豉香回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟
#豉香回锅肉的做法图解3

步骤2

煮好的五花肉晾凉切片
#豉香回锅肉的做法图解4

步骤3

干鲍味菇提前水发好
#豉香回锅肉的做法图解5

步骤4

干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
#豉香回锅肉的做法图解6

步骤5

锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
#豉香回锅肉的做法图解7

步骤6

下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
#豉香回锅肉的做法图解8

步骤7

下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
#豉香回锅肉的做法图解9

步骤8

最后加入适量韭菜提味
#豉香回锅肉的做法图解10

步骤9

翻炒至韭菜断生即可。

豉香回锅肉的烹饪技巧


因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐 -使用的厨具：炒锅

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