咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦

“薄薄的蕾丝片，片片香脆哈！脆皮经高温烘烤，呈现出的纹路，就犹如蕾丝一般，隐隐约约，若隐若现，十分梦幻。”
所属分类：常见菜式零食

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦的用料

主料

淡奶油 67g	淡奶油 67g
细砂糖 90g	细砂糖 90g
香草精几滴	香草精几滴
咖啡液 5g	咖啡液 5g
杏仁碎 12g

咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦的做法

步骤1

淡奶油、黄油、细砂糖一起放到打蛋盆中，小火煮沸离火

步骤2

迅速筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3

加入几滴香草精，搅拌均匀

步骤4

接着加入麦芽糖拌匀

步骤5

再加入咖啡液，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤6

加入咖啡粉拌匀，最后加入杏仁果碎搅拌均匀

步骤7

最后搅拌成面糊

步骤8

用小勺挖约3克面糊放入烤盘内

步骤9

放入预热好180°的烤箱，烤8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其完成弧形

咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦的烹饪技巧

注意事项：1，淡奶油、黄油、细砂糖要煮至完全沸腾后才可以关火，加入所有材料时要较迅速。2，直接可以在烤盘上操作，或者在油布和硅胶垫都可以，不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不尽相同，各有特点。3，只要挖3克的面糊低落在烤盘上2厘米直径的面糊，烤后会变成5-6厘米，另外，面糊与面糊之间一定要注意间距，否则烤后会粘在一起。4，脆片取出后片刻就会变硬，所以将其弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性工具，并不用追求必须完成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将油布弯成弧形，片刻后取下，或者放在擀面棍上，也可以辅助完成。