迷迭香叶形烤饼

“借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？”
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迷迭香叶形烤饼的用料

主料

高筋粉 125克 高筋粉 125克
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
水 75克 水 75克

辅料

玉米油 1大勺 玉米油 1大勺
黑胡椒粉 1/8小勺 黑胡椒粉 1/8小勺

迷迭香叶形烤饼的做法

#迷迭香叶形烤饼的做法图解2

步骤1

面团料
#迷迭香叶形烤饼的做法图解3

步骤2

将面团料倒入大盆
#迷迭香叶形烤饼的做法图解4

步骤3

搅拌至略光滑，加入黄油
#迷迭香叶形烤饼的做法图解5

步骤4

继续搅拌至出膜
#迷迭香叶形烤饼的做法图解6

步骤5

基础发酵60分钟，面团长大
#迷迭香叶形烤饼的做法图解7

步骤6

排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
#迷迭香叶形烤饼的做法图解8

步骤7

准备表面装饰料
#迷迭香叶形烤饼的做法图解9

步骤8

迷迭香摘取叶子
#迷迭香叶形烤饼的做法图解10

步骤9

洗净切碎，备用
#迷迭香叶形烤饼的做法图解11

步骤10

将面团擀成椭圆形
#迷迭香叶形烤饼的做法图解12

步骤11

放入烤盘，表面刷油
#迷迭香叶形烤饼的做法图解13

步骤12

撒上盐和黑胡椒粉
#迷迭香叶形烤饼的做法图解14

步骤13

撒上迷迭香碎
#迷迭香叶形烤饼的做法图解15

步骤14

按叶脉的排列方式在面团上切出刀口
#迷迭香叶形烤饼的做法图解16

步骤15

牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟
#迷迭香叶形烤饼的做法图解17

步骤16

放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟
#迷迭香叶形烤饼的做法图解18

步骤17

表面上色，出炉

迷迭香叶形烤饼的烹饪技巧


擀面饼时需注意用力均匀，以使面饼厚薄一致。表面用料可以随自己喜好任意变化。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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